Une idée communément reçue serait que l’avocatier ne serait pas écologique. Ceci étant lié à des émissions télévisées critiquant divers problèmes soulevés par sa culture.
Il ne mérite pourtant pas cette mauvaise réputation.
La critique est intéressantes si elle est accompagnée de meilleures solutions. Mais en l’espèce, selon les calculateurs d’empreinte écologique disponibles, il n’existe pas de meilleure solution pour la production de protéines. Le bilan par gramme de protéine d’avocat (empreinte écologique) est le meilleur à tous points de vue: besoin en eau, besoin en surface de terre, besoin en énergie et bilan CO2. Un calcul avait d’ailleurs été fait en faveur des calories de bananes, dans cet article.
La première critique concerne son besoin en eau:
Ce problème existe si la plantation est arrosée trop souvent: les racines restent alors en surface, créant même un enchevêtrement excluant toutes autres plantes. Mais les racines de l’avocatier sont opportunistes: il développe ses racines là où c’est constamment humide. il n’y a pas de racine pivot à proprement parler, mais il peut tout autant développer des racines très profondes si l’eau y est assez présente. C’est possible en espaçant des arrosages de plus en plus abondants et occasionnels à partir de la 3ème année de l’avocatier!
Ce n’est pas comme si l’eau consommée par un arbre disparaissait de la surface de la terre: Les arbres participent avantageusement au cycle de l’eau dont ils sont un maillon. Les arbres restituent l’eau aux nuages. L’Amazonie attire même la pluie, de source scientifique. Le vrai problème, c’est quand l’eau employée est polluée, dans le cas de méthodes industrielles. Ou un problème pour les arbres eux-mêmes, si l’eau vient à manquer, comme en été 2024 en Occitanie.
Un kilo de protéines d’avocat “consomme” moins d’eau qu’un kilo de protéines issues de l’élevage et ses cultures de maïs associées. Un kilo d’avocats consomme moins d’eau qu’un kilo de certains fruits. et les arbres participent au cycle de l’eau, ils la restituent aux nuages.
La deuxième critique: La déforestation:
En France il y a des friches, et des surfaces agricoles à reconvertir surtout si les habitudes des consommateurs évoluent! Ce serait l’occasion de reconvertir des champs de mais en agroforestrie fruitière. A savoir, l’INRAE a calculé que si toutes les surfaces agricoles étaient reconverties en agroforestrie, cela compenserait toutes les émissions carbone. Et même, on peut planter des avocatiers en forêt sans couper les autres arbres. C’est ce que je fais à Aix-en-Provence, où il a pourtant fait -15 en 2012.
Je plante des avocatiers en forêt, car mes variétés aiment l’ombre des autres arbres.
Et le CO2?
Les avocatiers produisent abondamment, sans labour et sans serre, sans difficulté de récolte ni transformation. Même le transport en bateau actuellement nécessaire ne déclasse pas son bilan écologique en comparaison avec d’autres sources de protéines. Le bateau fait 100 fois moins de CO2 que l’avion, par kg de marchandise.
Les arbres stockent du CO2: Aux “Cop22” et suivantes, l’INRAE soutient même que si toutes les surfaces agricoles étaient menées en agroforestrie, elles compenseraient toutes les émissions carbone…
Et les pesticides?
L’agriculture biologique regorge de solutions créatives. Plus saines que le soja du Paraguay destiné à nos élevages…
Et pour la santé?
Sur le plan de la santé humaine enfin: selon l’une des deux analyses nutritionnelles officielles, l’avocat contient des protéines avec un parfait équilibre des acides aminés essentiels aux besoins humains, tant qu’aucun ne limiterait leur utilisation optimale pour l’organisme. Cela remet même en cause une autre idée reçue ou crée une exception, cette protéine végétale étant ainsi considérée de meilleure qualité que toutes les autres (animales et végétales).
Je ne vais pas entrer dans tous les détails sur les bienfaits pour la santé des avocats. Je n’en citerai qu’un autre, le plus factuel et facile à vérifier: son”indice PRAL” est alcalinisant. Cela veut dire que contrairement à la plupart des autres sources de protéines, l’avocat ne déminéralise pas les os.
Pour être assez complet (selon les sources publiées sur l’article correspondant sur fruitforestier.info ) , je précise que l’avocat contenant beaucoup d’eau, il ne suffirait pas d’en manger un seul pour satisfaire les besoins en protéines! En tenant compte du bon équilibre de ses composants, il faudrait 2kg d’avocats pour un besoin journalier officiel de protéines (le cas improbable de monodiète). Déjà, ce serait bien beau de satisfaire un quart des besoins avec 500 grammes d’avocat, par exemple!
Je précise enfin que à mon goût, les avocats du commerce ne sont pas si goûteux que certaines variétés méconnues du grand public. Naturellement et avec plaisir, je mangerais peut-être chaque jour 2 avocats du commerce, si ce n’est qu’ils sont coûteux… Mais lors de la récolte des meilleures pépites, j’en mange 1 à 2 kg par jour. C’est ça que je rêve de faire découvrir, au fur et à mesure des nouveautés que je mettrais à disposition de fruitforestier.com, telles que 3 mexicains au goût incroyable que j’ai hâte de faire découvrir! Si vous trouvez moyen de programmer une alerte vous notifiant des nouveaux “produits” créés sur la boutique? 🙂
Même pour la France, il y a une combinaison de variétés pour récolter à n’importe quel moment de l’année!! 🙂
JD
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